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Buffalo Burger

Panino con hamburger di bufalo 100% italiano 150 gr. con pancetta, provola affumicata, pomodoro e lattuga, accompagnato dalle nostre patate fritte steakhouse, calde e corpose.

La carne di bufalo è in assoluto tra quelle più magre e leggere. Deve il suo colore rosso vivo alla presenza di acido stearico e di acido linoleico presente nei tessuti e la succosità all’elevata capacità di ritenzione idrica.

La carne di questo animale, inoltre, è molto tenera in quanto in genere proviene da un animale ancora giovane (di 12 massimo 24 mesi), e l’idrossiprolina, un amminoacido componente del collagene, è presente in bassa quantità.

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